En hiver, on a très envie de se réchauffer, de réunir toute la famille à table et de boire du thé. J'offre une alternative au tea-sbiten moderne. Après tout, une fois à Rus', le sbiten était la boisson chaude la plus importante.
Pelez et râpez le gingembre sur une râpe fine. Écrasez les gousses de cardamome, il nous faut des graines. Nous les frottons légèrement.
Mélanger l'eau, le miel, la cannelle, le gingembre, la cardamome et les clous de girofle, porter à ébullition et faire bouillir pendant 15 minutes.
Laissez le sbitnya infuser environ 20 minutes, filtrez, ajoutez des tranches de citron.
Réchauffez le sbiten avant de servir.