Sbiten est une vieille boisson russe sans alcool ou à faible teneur en alcool. Depuis plusieurs siècles, sa recette n'a pas beaucoup changé. Les principaux composants de la sbitnya sont le miel et les épices.
Triez les canneberges, lavez soigneusement. Baisser pendant 2-3 min. dans l'eau bouillante. Jeter dans une passoire.
Transférer les baies dans une casserole, écraser avec un pilon. Verser l'eau, ajouter les épices et porter rapidement à ébullition. Filtrer la décoction.
Ajouter le miel et laisser infuser pendant 2 heures. A boire froid ou tiède.