Laissez décongeler la pâte, saupoudrez un peu de farine sur la table et étalez-la (pas trop fine). Couper en huit bandes égales.
Retirer les boyaux des saucisses. Faire une section transversale peu profonde sur chaque saucisse. Remplissez délicatement les coupes avec du fromage finement tranché ou râpé.
Envelopper chaque boudin d'une bande de pâte. Déposer les saucisses sur du papier sulfurisé.
Battre l'œuf avec une pincée de sel. Lubrifiez les saucisses dans la pâte avec le mélange obtenu.
Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.