Coupez les saucisses en tranches de 4 à 5 mm d’épaisseur.
Coupez les pommes de terre en petits cubes de 1 cm.
Hachez finement l'oignon.
Râpez les carottes sur une petite râpe.
Hachez finement l’aneth.
Versez 2 litres d’eau dans une casserole et portez à ébullition. Placez les pommes de terre dans l’eau bouillante. Faites cuire à feu doux en écumant régulièrement.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez une cuillère à café de paprika moulu et faites revenir à feu moyen pendant 1 minute.
Ajoutez l’oignon dans la poêle et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite les carottes et faites-les revenir encore 3 minutes.
Ajoutez les saucisses dans la poêle et faites-les frire pendant 3 minutes supplémentaires.
Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez les saucisses frites et les légumes dans la poêle. Remuer. Ajoutez les vermicelles à la soupe et faites cuire le tout pendant encore 5 minutes.
À la toute fin, ajoutez du sel et du poivre à la soupe selon votre goût. Ajoutez l’aneth haché.
La soupe aux saucisses et aux nouilles est prête. Bon appétit!