Pressez le chou de la saumure. S'il est coupé en très longues lanières, coupez-les en 3-4 morceaux. Pelez les betteraves et les pommes, râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-anneaux.
Mélanger le chou, les betteraves, la pomme et l'oignon dans un bol.
Remplir d'huile et mélanger.