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La sauce Satsivi peut contenir diverses épices, herbes, jus de citron ou vinaigre de vin, mais dans la version classique, une chose restera constante : une grande quantité de noix. C'est à eux que la sauce doit son agréable goût de noisette. Cette sauce géorgienne légendaire compte environ une douzaine et demie de variétés, mais le principe de préparation et les ingrédients principaux restent généralement constants. Si vous servez du satsivi avec du poulet, du canard ou de la dinde, le plat deviendra des centaines de fois plus savoureux !

Étape 1

Dans une poêle préchauffée, faites fondre le beurre, ajoutez l'oignon, l'ail et faites revenir à feu doux pendant 7 minutes. Ajoutez la farine et remuez.

Étape 2

Versez le bouillon chaud dans la casserole, ajoutez les clous de girofle, la cannelle, remuez et laissez cuire encore 5 minutes.

Étape 3

Ajoutez le houblon-suneli et le sel au mélange de noix et de coriandre et remuez. Ajoutez ensuite les jaunes et mélangez à nouveau. Portez le vinaigre de vin à ébullition, versez-le dans le mélange de noix, mélangez bien et transférez dans la casserole avec le bouillon.

Étape 4

Faites chauffer la sauce en remuant, mais ne la portez pas à ébullition.