Concasser les noix avec le poivre, le sel, l'ail, la coriandre. Broyer le tout en pâte.
Ajouter cardobenedict. Puis diluer progressivement avec du bouillon en frottant tout le temps. Après cela, ajoutez également progressivement le jus aigre.
Cette sauce va à la volaille frite ou bouillie - poulets, dindes.