Séchez deux tranches de pain au grille-pain ou faites-les frire à la poêle, après les avoir arrosées d'huile d'olive.
Déposez une tranche de fromage sur chaque pain, puis posez un sprat sur le fromage en laissant un coin libre.
Déposez les tomates cerises et les concombres coupés en deux sur la partie libre du sandwich. Décorez avec de la verdure.