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La samsa préparée avec du kéfir s'avère particulièrement moelleuse et savoureuse. Le kéfir provoque une fermentation, ce qui augmente la viscosité et la plasticité de la pâte et renforce l'effet levant de la soude ou de la levure. Pour la garniture, utilisez des pommes acides et des poires fermes. Le véritable critère de qualité est la densité du fruit. Si une poire est trop mûre ou gâtée, elle sera molle et malléable. Une bonne poire peut ne pas être d'une couleur complètement uniforme, mais les taches brunes caractéristiques sur la peau donnent souvent une saveur plus intense.

Étape 1

Préparez la partie liquide de la pâte. Casser 1 œuf dans un bol et battre avec du sel. Versez le kéfir et remuez délicatement.

Étape 2

Pétrir la pâte pour la samsa. Versez la moitié de la farine tamisée avec le bicarbonate de soude dans un récipient profond. Versez les œufs et le kéfir dessus et commencez à mélanger doucement. Si le kéfir n'est pas très acide, vous pouvez également utiliser du vinaigre ou du jus de citron pour éteindre le soda. Ajouter de l'huile végétale. Ajoutez ensuite progressivement le reste de farine jusqu'à ce que la pâte cesse de coller aux mains. Ensuite, divisez-le en petits morceaux et laissez-le sous une serviette propre pendant 20 minutes.

Étape 3

Préparez la garniture. Mélanger les poires et les pommes avec le sucre et laisser reposer 5 à 7 minutes.

Étape 4

Étalez la pâte pour la samsa avec du kéfir. Étalez soigneusement la pâte en une couche de 3 à 4 mm d'épaisseur. Coupez en petits morceaux, puis mettez 1 à 2 cuillères à soupe de garniture au milieu. Former des triangles en ramenant les bords de la pâte vers le centre.

Étape 5

Procéder à la cuisson au four. Placez les morceaux, côté couture vers le bas, sur une plaque à pâtisserie graissée. Badigeonner le dessus avec l’œuf battu. Placer au four préchauffé et cuire pendant environ 25 à 35 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.