Dans une grande casserole (pour que le caramel bout calmement) à fond épais, mettre le sucre et verser la bière, remuer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laisser cuire 10-15 minutes (sans intervenir) jusqu'à ce que le caramel soit tendre.
Ajouter ensuite l'huile, remuer jusqu'à dissolution. Retirer du feu.
Verser la crème, mélanger jusqu'à consistance lisse, saler. Laisser refroidir un peu. Verser dans les banques.