Faire frire le pain grillé des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Couper la moitié de la tomate en rondelles et mettre sur les toasts.
Saumon légèrement salé coupé en fines tranches. Servir sur des toasts.
Dans 1 litre d'eau bouillante, ajouter 1 cuillère à soupe. l. sel et vinaigre. Remuez le mélange avec un fouet dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce qu'un entonnoir se forme. Cassez un œuf cru et versez-le dans le trou. Faire bouillir 2 mn.
Retirez l'œuf poché et placez-le sur le toast. Servir avec une sauce hollandaise. Vous pouvez ajouter une salade de roquette.