Aujourd'hui, de nombreux plats sont appelés tartares, pour lesquels les ingrédients sont coupés en petits cubes : tartare de poisson cru, salé ou fumé, tartare de tomates, tartare de fraises... Celui-ci est réalisé à partir de filet de saumon frais, et une vinaigrette à l'asiatique donne un goût particulier : sauce soja et sauce kimchi.
Filet de saumon et concombre coupé en petits cubes. Remuer et assaisonner avec un mélange de sauce soja et de kimchi.
Dresser dans une assiette, garnir de quenelle de mascarpone, de rondelles de radis, de feuilles de blettes.
Faites frire la ciabatta des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans l'huile d'olive et mettez-la dans une assiette.