Verser de l'eau bouillante sur les raisins secs pendant 10 minutes, égoutter dans une passoire et laisser sécher. Hacher les noix, mais pas trop finement.
Utilisez un couteau à éplucher pour enlever les fibres dures de l'extérieur de la tige de rhubarbe. Couper la tige en tranches les plus fines, saler.
Pelez les pommes de la peau et du cœur, coupez la chair en lanières. Verser le jus de citron.
Mélanger les pommes, la rhubarbe, les noix et les raisins secs, assaisonner avec du yogourt, du sel et du poivre et servir.