Préparez la marinade de crevettes. Pour ce faire, mélangez le lait de coco avec le piment, l'oignon finement haché, la coriandre et le jus de citron. Saler et ajouter le sucre. Faire mariner les crevettes pendant 15 minutes.
Crevettes, tomates et pomelo pelés coupés en cubes égaux. Ajouter les oignons verts finement hachés, assaisonner de sauce piquante et bien mélanger le tout.
Dressez la salade dans une assiette, décorez de fines tranches de radis colorés, de feuilles de coriandre, versez dessus le jus de grenade, saupoudrez de graines de sésame et posez dessus les frites d'oignons.