Couper les pêches et les tomates en moitiés minces égales.
Coupez la mozzarella en deux dans le sens de la longueur et coupez-la également en fines moitiés de cercles.
Disposez les pêches, les tomates et la mozzarella en cercle superposé sur un plateau, en alternant avec les feuilles de basilic. Assaisonner de sel et de poivre noir, arroser d'huile d'olive et servir.