Couper les tomates mûres et le flétan en morceaux de taille moyenne. Oignon rouge en demi-anneaux et hacher finement les verts.
Mélanger ensuite tous les ingrédients et assaisonner avec de l'huile d'olive et du jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre et garnir de coriandre avant de servir.