Coupez l’oignon rouge en fines rondelles.
Coupez les tomates cerises en quatre morceaux.
Coupez les boules de mozzarella en 4 morceaux.
Hachez l'ail.
Coupez les œufs de caille en deux.
Faites frire la poitrine de poulet dans les épices et l’huile végétale pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. Laisser refroidir et couper en fines tranches.
Faites revenir l'oignon dans une poêle chaude avec de l'huile végétale.
Ajoutez l’ail, le vin rouge et le persil finement haché à l’oignon. Portez la sauce à ébullition et retirez du feu.
Disposer la roquette, les tomates cerises, les œufs de caille et les morceaux de poitrine de poulet en portions sur une assiette à salade.
Assaisonnez la salade avec la sauce au vin et décorez de feuilles de basilic.
La salade de poulet à la sauce au vin est prête.