Pelez les concombres et coupez-les en gros cubes. Pelez l'avocat, coupez-le en 4 morceaux et faites-le revenir légèrement dans l'huile d'olive sur un gril ou une poêle. Couper en gros cubes, comme des concombres. Couper le tofu en cubes similaires.
Dans un bol, mélanger les concombres, les avocats et les tomates cerises marinées. Ajouter la sauce pesto russe et le tofu. Remuer doucement.
Couper la baguette en 4 parts et sécher à la poêle ou au four. Casser la baguette grillée en petits morceaux irréguliers et ajouter au saladier.
Pour préparer la sauce pesto russe, passez tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur.