Préparez les ingrédients pour la salade. Mélangez le vinaigre et l'eau à température ambiante dans un petit bol, faites tremper l'oignon haché dans ce mélange. Coupez les tomates cerises en deux, épluchez le poivron et coupez-le en demi-rondelles d'environ 5 mm de large. Coupez l'avocat dans le sens de la longueur, retirez le noyau et épluchez-le. Coupez les fruits en tranches moyennes de 3 à 4 mm d’épaisseur.
Faire une salade. Mélanger la roquette, les légumes hachés, l’avocat et les crevettes dans un saladier. Égouttez le liquide du récipient à oignons, pressez légèrement l'oignon avec vos doigts et ajoutez-le à la salade avec la moitié du fromage. Assaisonnez la salade avec du sel et du poivre, ajoutez de l'huile d'olive et mélangez. Saupoudrer de pignons de pin sur la surface de la salade.