Hachez très finement l'oignon vert, salez, mixez, mixez avec le lait caillé et l'huile de tournesol.
Faire cuire les œufs durs, 9 minutes, les refroidir sous l'eau froide courante et les écaler. Couper les œufs en morceaux assez gros.
Retirez les tiges et les feuilles des radis. Couper le radis en fines tranches. Couper les concombres dans les mêmes cercles.
Saler les concombres et les radis, mélanger avec la vinaigrette à l'oignon vert avec le yaourt et le beurre, poivrer, disposer sur des assiettes. Saupoudrer d'oeufs hachés, un peu plus de sel et de poivre et servir.