Mélanger le jus de fruit, l'huile et le poivre moulu. Rincez les champignons, séchez-les, coupez-les en deux, versez la marinade pendant 20-30 minutes. Couper le céleri-rave en fines tranches (garder la verdure). Pelez les poires, retirez le cœur, coupez-les en tranches. Fromage coupé en gros cubes. Mélanger le céleri, les poires et le fromage avec les champignons. Garnir de feuilles de céleri.