Salade épicée pour la table de fête avec une combinaison inhabituelle d'ingrédients - asperges, melon, jambon et champignons.
Couper les bouts raides des asperges, les blanchir avec du sel et du sucre au goût.
Faire revenir les champignons dans l'huile d'olive.
Couper la pulpe du melon en cubes. Couper le jambon en lanières et rouler en boudins.
Faites évaporer le cognac d'un tiers, ajoutez le beurre, laissez fondre, ajoutez une goutte de vinaigre balsamique. Mettre la sauce obtenue dans une assiette, répartir les asperges, le jambon et le melon.