Faire bouillir les pommes de terre et les carottes avec leur peau et laisser refroidir. Nettoyer et couper en cubes.
Jetez les champignons marinés dans une passoire afin d'empiler la marinade.
Hacher finement l'oignon et le persil.
Mettez les pommes de terre, les carottes, les champignons, les oignons, les noix et les légumes verts dans un saladier. Mélanger délicatement et assaisonner avec de l'huile végétale.