Couper le porc en petits morceaux. Faire frire rapidement à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, saler.
Hacher grossièrement l'oignon et le poivron. Cubes d'aubergines et de courgettes. Faire revenir l'oignon avec le poivron, la courgette avec l'aubergine.
Mettre la viande, le vinaigre, le laurier, l'ail haché, le persil, le paprika, le poivre, le sel, les pommes de terre coupées en gros morceaux dans une casserole, verser de l'eau (ou du bouillon) pour qu'il recouvre complètement les aliments (j'en ai 1 litre), laisser mijoter pendant 30 minutes. Ajouter les courgettes frites avec l'aubergine, l'oignon et le poivron. Echauffement 5min.