Délicieuse salade de rhubarbe avec des concombres et une vinaigrette de jus et de zeste d'orange, de miel, de moutarde et d'huile d'olive. La recette trouvera une place digne dans le menu des personnes adhérant à une bonne nutrition. L'essentiel est de ne pas manquer la saison de la rhubarbe fraîche et jeune.
Utilisez un couteau à éplucher pour enlever les fibres dures de l'extérieur de la tige de rhubarbe. Couper la tige transversalement en fines tranches.
Pelez les concombres de la peau (si nécessaire) et coupez-les en fines rondelles.
Si vous décidez d'ajouter des légumes verts à la salade, séparez les feuilles des tiges et hachez-les finement.
Mélanger le zeste et le jus de citron avec le miel, ajouter la moutarde et l'huile d'olive, saler et poivrer la vinaigrette.
Mélanger les concombres et la rhubarbe avec les herbes et la vinaigrette, laisser infuser 10 minutes. et servir.