Coupez les poivrons en gros segments.
Préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez dans une casserole l’eau, le vinaigre, l’huile végétale, le sucre et le sel. Remuez la marinade et mettez sur le feu.
Portez la marinade à ébullition et ajoutez le poivron haché. Lorsque l’eau bout à nouveau, réduisez le feu et faites cuire les poivrons pendant 5 minutes. Les poivrons sont croustillants, mais si vous voulez qu'ils cuisent bien et deviennent tendres, faites-les cuire plus longtemps.
Placez les poivrons préparés dans des bocaux stérilisés. Essayez de les disposer de manière serrée. Portez à nouveau la marinade à ébullition et remplissez les bocaux à ras bord. Couvrez les bocaux avec des couvercles stérilisés et vissez. Retournez les bocaux et couvrez-les d’une couverture ou de serviettes. Laissez les bonbons refroidir complètement pendant environ une journée, puis mettez-les dans un garde-manger ou une cave.
Vous pouvez stériliser les bocaux de différentes manières. Par exemple, au four. Lavez les bocaux et placez-les au four pendant 20 minutes à 100-110°C. Une fois la stérilisation terminée, éteignez le four et laissez les bocaux refroidir légèrement. Retirez-les avec une serviette sèche. Si vous sortez les bocaux avec une serviette humide, ils risquent d'éclater à cause du changement de température. Il est préférable de stériliser uniquement les couvercles à visser sans élastiques au four. Les élastiques peuvent se fissurer ou fondre au four.