On ne sait pas lequel d'entre eux est le plus important dans ce plat: le daikon - un proche parent du radis, un gros légume-racine à la peau blanche et lisse ou au caviar rouge. Ils se marient à merveille et surprennent tous les mangeurs : pourquoi n'avons-nous pas pensé à un tel plat plus tôt ?!
Couper le daikon en fines lanières larges en forme de nouilles avec un couteau d'office.
Tremper les nouilles aux légumes dans de l'eau chaude avec du jus de citron et du sel pendant 30 secondes. Sortir, sécher sur une serviette en papier.
Faites des nids de nouilles. Mettre le caviar au centre, décorer d'une feuille de menthe. Servir.