Le rasgulla est un bonbon oriental, un plat traditionnel indien. Il est fabriqué à partir de fromage cottage fait maison - paneer et sirop de sucre. Avec le sirop, diverses options sont possibles : avec l'ajout d'épices, d'eau de rose, jusqu'à la préparation d'une sauce au lait.
Vous devez d'abord faire cuire du fromage cottage fait maison - paneer. Pour ce faire, portez le lait dans une casserole à ébullition et, en remuant, introduisez le jus de citron mélangé à 1 c. l. l'eau. Laisser à feu doux quelques minutes.
Égoutter le paneer dans une passoire tapissée de gaze. Rincer sous l'eau courante et presser très bien.
Nous étalons le paneer sur une surface lisse (il est pratique de le faire sur une planche en plastique) et commençons à bien le frotter sur la surface en pétrissant soigneusement. Au bout d'un moment, il deviendra lisse.
Pendant ce temps, mettez une grande casserole sur le feu, ajoutez le sucre et l'eau, portez à ébullition.
Nous pinçons des morceaux de paneer et roulons des boules de la taille d'une noix entre les paumes.
Dès que le sirop bout, placez-y délicatement les boules une à la fois. Fermez le couvercle et laissez bouillir doucement pendant 10 à 15 minutes.
Après le temps imparti, les balles doubleront de volume.
Retirez délicatement les boules dans un bol et versez dessus le sirop. Ils doivent y rester au moins 4 heures et tremper dans le sirop. Mieux vaut partir la nuit. Vous pouvez ajouter des feuilles de menthe au sirop pour la saveur.
Au moment de servir, sortez les boules du sirop et mangez telles quelles ou avec l'ajout de diverses épices / sauces. Sur ma photo, les boules sont versées avec du sirop d'eau de rose.