Hacher finement l'oignon, assaisonner de sel et de sucre, arroser de vinaigre et laisser reposer quelques minutes.
Couper les pommes de terre et les radis en tranches, combiner avec les oignons marinés, verser sur le kvas et mélanger.
Verser dans des assiettes, mettre l'oeuf coupé en 4 parts, la crème sure et l'aneth finement haché.