Plat du menu principal du café Kompot
Râper la cuisse de lapin avec du sel, du poivre et du beurre et laisser mariner avec des brins de thym pendant 1-1,5.
Faire revenir la cuisse au beurre dans une poêle. Versez le lait et la crème et mettez à feu doux sous le couvercle pour languir pendant environ une heure, à la fin ajoutez la moutarde et le sel.
Séparément, faites revenir les légumes hachés au beurre dans une poêle avec un cube : aubergine, courgette, oignon, poivron, carottes.
Déposez la cuisse de lapin dans une assiette, faites revenir les légumes à côté et décorez d'un brin de basilic.