Hacher finement les feuilles de menthe, peler l'orange et presser le jus.
Rincez soigneusement le quinoa dans quelques eaux tièdes et faites-le cuire selon les instructions sur l'emballage. Égoutter sur une passoire, mettre dans un saladier, saupoudrer de beurre de noix, de jus d'orange, saupoudrer de zeste et de menthe, mélanger.
Hacher grossièrement les fraises. Dans une poêle antiadhésive, chauffer le sucre, le sucre vanillé et 1 c. l. l'eau. Une fois le sucre dissous, ajouter les fraises, remuer rapidement et retirer du feu. Laisser reposer dans le moule pendant 5 minutes.
Mélanger les fraises avec le quinoa et servir.