Pelez le coing, coupez-le en tranches et jetez-le dans de l'eau salée pour que les fruits ne noircissent pas (2 litres d'eau 1 cuillère à soupe de sel).
Pelez les pommes de la peau et des pépins, coupez-les en tranches et plongez-les pendant 4 minutes dans de l'eau bouillante. Attrapez-les ensuite et mettez-les dans des bocaux stériles. Rincer le coing et le faire bouillir également pendant 10 minutes, puis dans des bocaux.
Dissoudre le sucre dans l'eau, porter à ébullition et verser la compote avec ce sirop.