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Lors de l'achat de chou blanc à mariner, faites tout d'abord attention à l'apparence de la tête. Les feuilles doivent être fermes et denses, avec une couleur verte fraîche. Il est important d'inspecter la tête du chou : si vous trouvez des zones brunes ou noires, même petites, vous devez refuser d'acheter un tel produit. Il est préférable de prendre une petite tête de chou mais lourde. Le poids indique la maturité du légume. Appuyez sur la tête du chou avec les deux mains. Si c'est serré, le chou a absorbé tous les jus et vitamines nécessaires.

Étape 1

Hachez le chou. Coupez les feuilles de chou en gros morceaux. Il est préférable de ne pas couper toute la tête du chou en une seule fois ; il est préférable d'ajuster la quantité au moment de placer les légumes dans le bocal.

Étape 2

Disposez les légumes en couches dans un bocal lavé. Divisez les carottes, les betteraves et l’ail hachés en 3 parties. Commencez par poser une couche de chou. Tassez la couche et disposez l'ail, puis les carottes et enfin les betteraves. Recommencez en répétant les couches et en appuyant sur chacune d'elles. La couche supérieure doit être constituée de chou. Versez 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol sur le dessus.

Étape 3

Préparez la marinade et versez-la dans le bocal. Pour la marinade, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre. Commencez à faire bouillir et versez le vinaigre. Porter à ébullition et verser dans le bocal avec les légumes. Couvrir et laisser refroidir à température ambiante. Laissez ensuite mariner au réfrigérateur pendant 7 à 10 heures.