Faire fondre le beurre, verser le lait chaud, ajouter le sel, le sucre et laisser refroidir à température ambiante.
Mélanger la farine avec la levure, ajouter le lait, le sucre. Ajouter la pâte obtenue à la pâte refroidie. Mélanger et laisser reposer 15 minutes. Ajouter les jaunes, les fruits confits et les raisins secs cuits à la vapeur. Fouetter les blancs d'œufs en mousse et mélanger avec la masse principale. Attendre que la pâte lève.
Nous remplissons les formes jusqu'au milieu et attendons que la pâte lève. Cuire 20 mn. à une température de 180 degrés.