Prenez une grande casserole et placez-la sur feu moyen pour la réchauffer. Versez tout le bouillon dans une autre petite casserole et placez sur feu doux.
Pour ajouter de délicieuses saveurs à la soupe, prenez un robot culinaire et mettez-y des feuilles de citron vert, du piment, de l'ail, du gingembre, de la citronnelle (prédécoupées et écrasées avec le dos d'un couteau) et une pincée de sel.
Hachez quelques feuilles du haut d'un bouquet de coriandre et mettez-les dans un robot culinaire. Tournez-le à la vitesse maximale pendant environ 30 secondes. Pendant ce temps, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive, cinq épices et du cumin moulu.
Versez le mélange obtenu directement dans votre grande casserole chaude et remuez pendant quelques minutes. Ajouter l'oignon haché, puis cuire environ 8-10 minutes.
Coupez le potiron en petits cubes d'environ 2-3 cm et mettez-le dans une casserole, mélangez bien, puis versez le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
À ce stade, ajoutez le riz et mélangez bien. Si la soupe semble un peu sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Poursuivre la cuisson environ 8 minutes jusqu'à ce que le riz soit presque cuit, puis ajouter le lait de coco et porter le mélange à ébullition. Cuire encore quelques minutes.
Retirez la casserole du feu et remuez bien, puis assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Pour donner à la soupe un goût plus expressif, ajoutez du jus de citron vert.