Ce houmous est très bon en entrée à tartiner sur du pain. Il a l'air très élégant en raison de sa couleur vive.
Préchauffer le four à 200 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, disposer les tranches de potiron, arroser légèrement d'huile d'olive et saupoudrer de cumin. Cuire 25-30 minutes jusqu'à tendreté. Refroidissez un peu.
Mélangez la pulpe de citrouille avec le reste des ingrédients dans un mélangeur. Si le mélange est trop épais, diluer avec de l'eau de pois chiche. Ajustez le goût à votre convenance.