Épluchez le potiron et les carottes, coupez-les en cubes. Éplucher et hacher grossièrement l'oignon, éplucher l'ail.
Verser l'huile d'olive dans une casserole, plier les légumes, ajouter un peu d'eau, laisser mijoter 5-7 minutes.
Ajouter les épices aux légumes cuits, saler, verser de l'eau, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (30-40 minutes). Propre.