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Les profiteroles françaises sont de très savoureux petits produits culinaires qui sont remplis de diverses garnitures ou servis vides. Ils sont préparés à partir de pâte à choux. Si la garniture est sucrée, le produit se transforme en dessert. Et si vous préparez des profiteroles au saumon et au fromage, elles deviendront un merveilleux apéritif sur la table de fête. L'essentiel est de choisir du poisson rouge légèrement salé. Sa couleur doit être uniforme, non terne, sans taches brunes.

Étape 1

Préparez la pâte pour profiteroles de poisson. Versez le lait dans une casserole et ajoutez le beurre. Ajoutez du sel et mettez sur le feu. Porter à ébullition en remuant constamment. Réduisez le feu et ajoutez la farine en remuant rapidement. La pâte doit former une boule. Retirer du feu. Lorsque la pâte a légèrement refroidi, ajoutez les œufs un à un. Après avoir ajouté chaque œuf, vous devez pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Il ne faut pas ajouter d'œufs au mélange chaud, sinon ils cailleront. Transférez la pâte dans un bol. Ajoutez du fromage cottage. Allumez le mixeur et battez légèrement les ingrédients. La pâte sera épaisse.

Étape 2

Former les profiteroles. Placez la pâte préparée dans une poche à douille. Appuyez la pâte sur la plaque de cuisson à une distance de 2 à 3 cm les unes des autres. Mettre au four et cuire pendant 20 minutes. Réduisez ensuite la température à 170°C et laissez cuire encore 10 minutes. N'ouvrez pas la porte pendant le processus. Retirez les profiteroles et laissez-les refroidir.

Étape 3

Pendant que la pâte cuit, préparez la mousse de poisson rouge. Mettre le saumon, le fromage à la crème, le poivre noir et le sucre dans un mixeur. Remuez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Étape 4

Terminez la préparation des profiteroles. Coupez le dessus des profiteroles refroidies et placez la garniture à l'intérieur. Couvrir avec les sommets coupés.