Couper la carcasse de poisson-chat nettoyée et lavée en filets sans peau, coupée en tranches de la taille d'une boîte d'allumettes, seulement un peu plus fines. À partir de lait, d'œufs, de sel et de poivre blanc, préparez un lezon. Mélanger tous les ingrédients pour la panure. Tremper les tranches de poisson dans la crème glacée, puis les rouler dans la chapelure et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.