Laver les pruneaux et les raisins secs. Faire tremper les pruneaux dans de l'eau tiède pendant 10 minutes. Lavez la longe, séchez-la, coupez-la en fines tranches et battez-la bien.
Frotter la viande avec du sel et du poivre, faire frire dans l'huile chaude, 3 minutes chacune. de chaque côté.
Ajouter les brins de romarin, les raisins secs et les pruneaux. Verser le vin et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.