Faire bouillir la langue jusqu'à ce qu'elle soit tendre et laisser mariner pendant 15 minutes. Pour la marinade : mélanger le miel (5 g), les zestes, la vodka, la sauce de poisson, l'ail, la racine de gingembre râpée, la sauce soja.
Couper en tranches. Servir avec de la sauce. Pour la sauce : mélanger le lait concentré, le citron, le miel, le vinaigre, les légumes finement hachés, l'huile d'olive, la sauce, le bouillon, la poudre de wasabi