Préparez la viande. Enveloppez la longe dans un film alimentaire ou un sac en plastique. Battez la viande avec un marteau de manière à ce que son épaisseur ne dépasse pas 1 cm, mais ne soit pas inférieure à 5 mm.
Cuire l'escalope à la poêle. Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle antiadhésive. Placez-y la viande, salez et poivrez. Faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 à 8 minutes. Faire frire des deux côtés.