Dans un bol profond, mélanger la crème et la farine. Bien mélanger pour éviter les grumeaux. Fouetter jusqu'à épaississement. Ajoutez l’huile d’olive et les assaisonnements, remuez à nouveau.
Placez le saumon rose dans un plat à four profond et versez la sauce dessus. Couvrez la casserole de papier d'aluminium et placez-la dans un four préchauffé à 180 ℃ pendant 20 à 25 minutes.