Préparez la pâte. Roulez-le en 4 gâteaux ronds et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.
Hacher le chou frais pour la garniture, le blanchir 1 minute, le sécher.
Faites chauffer la moitié de l'huile végétale dans une poêle, faites revenir le chou sans sel, en remuant, 4-5 minutes. Frire séparément dans l'huile restante pendant 1-2 minutes. oignon finement haché. Hachez les œufs. Mélanger le chou, l'oignon, les oeufs, le persil. Mélanger, saler et poivrer.
Mettez la garniture sur chaque gâteau de pâte, pliez les bords comme un cheesecake en laissant un trou au milieu, laissez reposer 10-15 minutes. Préchauffez le four à 200–210ºС, badigeonnez les tartes d'un œuf légèrement battu et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites pendant 25–30 minutes. Badigeonner les tartes chaudes de beurre avant de servir.