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La sauce pesto traditionnelle, originaire d'Italie, est composée de basilic et de pignons de pin. Mais la cuisine européenne moderne propose différentes variantes de cette sauce. Par exemple, vous pouvez faire une sauce pesto avec des champignons. D'ailleurs, le pesto ne se retrouve pas seulement dans la cuisine italienne. Cette sauce populaire a des analogues dans d’autres pays. Les Autrichiens font du pesto avec des graines de citrouille. Les Allemands remplacent le basilic par de l'ail des ours.

Étape 1

Préparez un pesto aux champignons. Versez l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez l’oignon et l’ail hachés. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les oignons verts. Poursuivez la cuisson pendant encore 1 minute. Placez les champignons, les tomates séchées et le piment dans la poêle. Laissez mijoter le pesto pendant 5 minutes. Ajoutez les noix et le persil, versez 50 ml d’eau et salez. Laissez cuire encore 3 minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir. Transférez la sauce dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.