Couper l'aubergine en lanières épaisses, saupoudrer de sel et laisser reposer 5 à 10 minutes. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter le jambon tranché, le romarin et l'ail haché. Verser la bière et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé de moitié. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente et légèrement fermes. Ajoutez-les dans la poêle et faites bien chauffer. Servir saupoudré de parmesan et de feuilles de coriandre finement hachées.