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La soupe aux pois est connue dans le monde entier depuis l’Antiquité. Il est impossible de dire avec certitude qui a eu l’idée d’y mettre de si délicieuses viandes fumées, mais l’importance de cette découverte est difficile à surestimer. Les recettes de soupe aux pois avec des côtes peuvent varier, mais la recette classique est la plus simple. Et la soupe qui en est faite s'avère être la plus délicieuse. La préparation étape par étape de ce plat de pois ne posera aucun problème.

Étape 1

Faire cuire le bouillon. Placez les côtes et les petits pois dans une grande casserole, couvrez d'eau et placez sur feu moyen. Après ébullition, retirez la mousse, réduisez le feu et laissez cuire 60 minutes jusqu'à ce que les petits pois soient bien cuits. Mettez ensuite une carotte entière et un oignon dans le bouillon, ajoutez du sel. Laissez mijoter le bouillon pendant 30 minutes.

Étape 2

Préparez la friture pendant que le bouillon cuit. Coupez l’oignon restant en petits morceaux et râpez les carottes. Faites chauffer une poêle avec de l'huile, mettez-y les carottes et les oignons hachés. Faites frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en n'oubliant pas de remuer.

Étape 3

Faites cuire la soupe. Retirez les carottes et l’oignon de la poêle. Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les légumes frits, la feuille de laurier et le poivre à la soupe. Laissez mijoter la soupe environ 3 minutes, puis couvrez et laissez infuser.