Coupez l’oignon et la carotte en petits cubes.
Coupez les pommes de terre en cubes de 5 mm.
Coupez le filet de poulet en petits cubes de 1 à 1,5 cm.
Hachez finement le persil et l’ail.
Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle. Faites revenir les oignons et les carottes à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Lorsque l’eau dans la casserole bout, ajoutez les pommes de terre.
Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis ajoutez le filet de poulet et les petits pois dans la poêle. Faites cuire la soupe à feu doux en écumant régulièrement.
Lorsque les pommes de terre et le poulet sont cuits, ajoutez les oignons et les carottes sautés à la soupe. Remuez et laissez cuire la soupe pendant encore 10 minutes.
À la toute fin, ajoutez du persil, de l'ail, du sel et du poivre au goût à la soupe. Retirez la soupe du feu, couvrez et laissez reposer 30 minutes.
La soupe aux pois verts est prête. Bon appétit!