Rincez les lentilles, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau, faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres (15 minutes). Égoutter les lentilles bouillies dans une passoire. Coupez l'oignon en demi-anneaux et faites-le revenir pendant 1 cuillère à soupe. l. l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Retirer l'oignon frit de la poêle. Pelez l'ail et hachez-le finement. Couper les tomates en morceaux.
Dans une poêle, faites chauffer le reste d'huile d'olive, mettez l'ail, le curcuma, puis les tomates, salez, poivrez, laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes. Mettez les lentilles bouillies, une pincée de coriandre dans une casserole avec les tomates compotées et mélangez.
Faire bouillir les fusilli jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau salée (7-8 minutes). Jetez-le dans une passoire. Disposer les fusilli sur un plat, garnir de lentilles et de tomates et saupoudrer de graines de cumin. Décorez de verdure.