Lavez les girolles, pelez-les et faites-les frire dans de l'huile végétale additionnée d'ail, de thym, de sel et de poivre. Blanchir les pois verts. Couper les courgettes en cercles et les tomates séchées en lanières. Faire revenir tous les légumes dans l'huile d'olive avec l'ail et le thym. Mixez ensuite avec les girolles et versez le bouillon de légumes. Ébullition.
Pendant ce temps, faites bouillir les pâtes séparément dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Mettre les pâtes dans une assiette, pré-serrer la sauce aux légumes avec du beurre et assaisonner sur le dessus des pâtes. Garnir de verdure et de tranches de parmesan avant de servir.